Сбитень – безалкогольный горячий или холодный напиток, состоящий из воды, меда, специй и пряностей. Слово «сбитень» появилось как следствие процесса соединения (или же сбивания) жидкостей – меда, разведенного в воде, и пряно-травяного настоя. Первые упоминания о сбитне сохранились в древних летописях славянских племен (где-то с 1128 г). В давние времена напиток готовили в медных сосудах, и назывался он вар или взвар.

Готовили его не только для себя, но и продавали на площадях, в многолюдных местах, на ярмарках, на рынках, народных гуляниях и, конечно же, в трактирах. Главными травами и специями для сбитня были: зверобой, шалфей, корица, горький перец, имбирь и лавровый лист.