Пищевая добавка Семаргл ТМ-Экстра разработана для продуктов, полуфабрикатов с целью связывания свободной влаги, увеличения вязкости, структурирования, предотвращение расслоения, выкипания свободной влаги в процессе высокотемпературного нагрева и отделения влаги в процессе дефростации и заморозки.

Примеры влияния ТМ-Экстра на качество продуктов:

Творожная масса, сырки.

Удержание сыворотки, хорошее формование в пачку, устойчивость к условиям транспр=ортировки и хранения, улучшение структурных и органолептических показателей.

Полуфабрикаты, в том числе сырники, котлеты.

Сливочный вкус, структурирование, удержание свободной влаги без яиц, устойчивость к термической обработке, равномерная корочка при жарке на сковороде, стабильность в условиях заморозки и дефростации

Сливочный соус

Удержание влаги, гомогенность, тело, сливочность, глянец, короткая и пластичная структура (зависит от дозы), устойчивость к перепаду температур. Не требует нагрева.

Крем, наполнитель, начинка

Стабильность в условиях механической обработки, сливочность, тело, предотвращение расслоения и отделения влаги в процессе хранения, стабильность в условиях хранения и транспортировки

Кроме этого, Семаргл ТМ-Экстра способствует улучшение органолептических характеристик готового продукта, снижению себестоимости, увеличению сроков годности, улучшению товарного вида, влагоудерживающая способность, термостабильность.